Как выбрать торт на заказ, советы кондитера

Как выбрать торт за 3 шага

Работа кондитера – это не только выпечка и украшение вкусных тортов. Это еще и ежедневное общение с десятками заказчиков. Для нас важно не просто принять заказ, но и помочь сделать правильный выбор, потому что выбор – самая сложная штука на свете. Как определиться с тортом? Если у вас пока нет ясности, что именно вы хотите заказать, то попробуйте вместе с нами сделать следующие три шага. Каждый шаг — это оценка торта по одному критерию. Это так же просто, как выпить чашку чая. Итак, Как выбрать торт за 3 шага?

Для начала выберем три главных критерия оценки:

1. Начинка

2. Декор

3. Вес

И пойдём по каждому отдельно.

Шаг №1. Выбираем начинку

Что делать, если сердце ничего не подсказывает или вы заказываете торт не для себя (что чаще и бывает)?Давайте посмотрим: что главное на этом шаге?

ВКУС

Вы заказываете торт для себя или для другого человека. А любой выбор начинки сводится к ответу на простой вопрос:

Что для этого человека ВКУСНО?

Если однозначного ответа на этот вопрос у вас нет, то давайте вместе представим виновника торжества и попробуем ответить на вопросы:

1. Сколько ему лет?

Возраст поможет сузить рамки выбора. Например, дети обычно в восторге от радужного торта (впрочем, этот взрыв цвета радует решительно всех – от нуля лет и до бесконечности). Для пожилого именинника подойдут мягкие, хорошо пропитанные торты:

2. Он сладкоежка?

Для супер-сладкоежек подойдет умопомрачительный «Сникерс» — шоколадные коржи, домашнее арахисовое безе, карамельный крем и соленый арахис.

3. Он спортсмен или веган?

Для следящих за своим питанием спортсменов, веганов, аллергиков или сыроедов мы можем предложить морковный торт. По нашему мнению, морковный торт очень недооценён: он такой же потрясающе вкусный, как и другие! Хотя здесь, конечно, не попробуешь — не поверишь. Так что, вкус, вкус и ещё раз вкус! Если вы совсем ничего не знаете о предпочтениях виновника торжества, то, может, его прямо сейчас о них и спросить?

Шаг №2. Выбираем декор

Здесь полный простор для фантазии! При хорошем ассортименте тортов у заказчика могут разбежаться глаза и выбор декора покажется самым трудным шагом. Мы его упростим. Чтобы собрать разбежавшиеся глаза обратно, выделим главное. В выборе начинки — первом шаге — мы привязывались ко вкусу виновника торжества. Что же главное в выборе декора?

ПОВОД или ЛИЧНОСТЬ

Да, здесь опять всё крутится вокруг виновника (или виновников) торжества. Скажем вам по секрету: выбор декора — чрезвычайно интересное занятие! Где ещё в жизни мы можем так пофантазировать на полную катушку? Сейчас — самое время!Итак, мы поделили все торты на 7 поводов.Конечно, всё это очень условно, но даже такое разделение здорово облегчает выбор:

— Праздничные (здесь торты на все случаи жизни),

— Детские,

— Свадебные,

— Мужские,

— Пирожные и капкейки,

— Оригинальные (здесь торты с оригинальным оформлением),

— Особые (здесь торты для пищевых аллергиков, веганов и сыроедов).

Основной декор (шоколад, конфеты, фрукты) уже заложен в стоимости торта, а стоимость особых вариантов декора, оговаривается отдельно. Для украшения можно использовать всё, что угодно: шоколад и живые цветы, ягоды и конфеты, фигурки из мастики и съедобные картинки, хлопок и деревянные украшения. В вопросе декора нет запрещенных приемов! Торты обычно дарят знакомым или близким людям. А, значит, теоритически вы в курсе интересов и стремлений человека, для которого вы заказываете торт. Вспомните, чем любит заниматься виновник торжества.

О чём он любит рассказывать? В каких случаях у него загораются глаза? Здесь самое время воплотить мечты или хобби виновника торжества (пусть пока это будет только на торте).

Например, мужчинам часто заказывают рыбацкую лодку, хоккейную коробку с логотипом любимой хоккейной команды, колесо от любимого джипа, футбольный мяч, гитару. Или УСЫ! Мужчины тоже могут радоваться как дети. Не верите? Попробуйте сделать декор на тему, которая по душе вашему мужчине.

Если вы заказываете торт для женщины, то можно пойти по лёгкому пути. Сделать декор из живых или съедобных цветов, свежих фруктов, ягод. Такой вариант декора всегда уместен, нежен и приятен. А какое разнообразие он даёт! Здесь выбор ограничен только сезонным ассортиментом. Всё, что есть на рынке флоры — к вашим услугам!

С детьми и того проще. Любая мама знает, чем любит заниматься её дитя, какие мультики смотрит, каким героем себя представляет.

Мы можем сделать торт и для будущего космонавта, и для Гарри Поттера! Мы можем украсить лакомство любимыми мультяшными героями. А если торт ещё и радужный внутри?

Выбирать можно не только декор, но и формат угощения. Поэтому здесь будет уместно упомянуть о капкейках.

Капкейки — это как будто маленькие тортики. Каждому достанется свой. Если вы хотите угостить сослуживцев «в быстром формате» — без долгих чаепитий, то, возможно, это ваш вариант. Такой же вариант подходит для чаепитий в детском саду, когда нужно быстро и вкусно угостить развесёлую ораву детишек. Каждый из них оценит красоту маленького персонального «торта» — капкейка. Ведь им ни с кем не нужно будет делиться!

Что ещё можно придумать с декором?

Пришлите нам картинку желаемого торта, придуманную вами лично или найденную в интернете. Мы сделаем такой же торт, только лучше:)

Шаг №3. Выбираем вес

Самый трудный выбор уже позади! Осталось определиться с весом торта — наверное, это будет самым простым шагом.

Подумайте: сколько планируется едоков?

Мы рекомендуем рассчитывать вес торта так:

1 человек = 150-200 г торта.

То есть килограммовый торт-малыш подойдет для компании из 5-7 человек, 2 кило вкуснейшего торта подойдёт для компании из 10-14 человек, и так далее. Заметим, что не будет лишним прибавить грамм двести – чтобы кусочек торта остался на утро. Ведь вчерашний торт – самое вкусное на свете! Такой подход к расчёту едоков также будет очень удобным при планировании свадьбы. Учитывая, что не все гости едят торт (или доживают до него), берите примерно 100-150 г на человека. Для банкета на 40 гостей подойдет торт весом 6 кг. Большие торты делаются в два, три или четыре яруса и весят 6, 10 или даже 13 кг! Высокие многокилограммовые свадебные торты со сложным декором мы доставляем в разобранном виде и собираем на месте. Внимание! Учитывайте персональные поедательные особенности ваших гостей!

Как видите, выбор торта — это увлекательное и творческое занятие, от которого можно получить удовольствие!

К нему можно привлечь знакомых, друзей, родственников и даже детей.

Ещё раз выделим 3 ключа к выбору торта.

опираясь на ВКУС виновника торжества, выбираем начинку (вы можете его знать, а можете спросить).

опираясь на ПОВОД или ЛИЧНОСТЬ, выбираем декор.

опираясь на КОЛИЧЕСТВО ЕДОКОВ и ваш бюджет, выбираем вес.

Осталось назначить свободную дату, время и ожидать угощения!

Желаем вам лёгкого и вкусного выбора!